Die Geschichte der Glendalough Distillery ist die Geschichte von fünf Freunden aus Dublin, die ihre regulären Jobs aufgaben, um die handwerkliche Brennerkunst Irlands zu neuem Leben zu erwecken. Dafür wählten sie einen sagenumwobenen Ort: Glendalough – das „Tal der zwei Seen“. Es liegt im County Wicklow, das auch als „Garten Irlands“ bezeichnet wird. Das wild-romantische Tal ist die perfekte Kulisse für die erste „Craft Distillery“ Irlands. Die Mission: Die letzten 100 Jahre, in denen nur zu oft beliebige Blends den Ton angegeben hatten, vergessen zu machen und wieder den Stil der großen alten Destillate zu lancieren, die den irischen Whiskey einst berühmt machten.

Dass die Distillery mit ihrem Ansatz auf dem richtigen Weg ist, beweisen zahlreiche Auszeichnungen. So wurde Glendalough z.B. vom renommierten Icons of Whisky Magazine zur nachhaltigsten irischen Distillery gekürt. Denn man achtet nicht nur auf sparsamen Ressourcen-Verbrauch, sondern nutzt ausschließlich Botanicals der Wicklow Mountains und lässt für die Pot Still Eichenfässer für jede gefällte Eiche sieben junge pflanzen. Denn ihre Heimat, die Wicklow Mountains, liegt Glendalough am Herzen.

Diese Abfüllung des irischen Whiskeys reifte in amerikanischen Eichen- und Bourbonfässern und anschließend in japanischen Mizunara Fässern aus Eiche. Der Nachklang der mizunaraeiche ist eindeutig vernehmbar und erklärt warum japanische Whisky´s einen Boom erleben. Ausprobieren.