Der Ki No Bi Gin aus der Kyoto Destillerie ist wirklich besonders: Die Basis des Ki No Bi Gins ist kein Getreidebrand, sondern ein Brand auf Reisbasis. Trotz deutlich höherer Kosten durch die Verwendung von Reis anstatt Getreide, ist man bei Kyoto davon überzeugt, dass der Reisbrand eine unverwechselbare süße und cremigkeit in das finale Erzeugnis bringt. Auch bei der Auswahl des Wassers macht man keine Kompromisse, so verwendet zum Blenden dasselbe Wasser des Fushimi, das auch zur Produktion der hervorragenden Sake genutzt wird.
Auch bei den Botanicals weicht man von der Norm ab. Bei Kyoto hat man sich für 11 Botanicals entschieden, die in sechs Gruppen aufgeteilt und je Gruppe separat destilliert werden: 1. Basis (Wacholder, Iriswurzel & Hinoki); 2. Zitrus (Yuzu & Zitronenzeste); 3. Würze (Ingwer); 4. Kräuter (Sansho Pfeffer & Kinome); 5. Grüner Tee (Gyokuro); 6. Fruchtig & Floral (Bambusblätter & Rote Shiso Blätter).
Der KiNoBi Gin besteht aus rein japanischen Zutaten, die Brennblasen allerdings kommen aus Deutschland. Eine 450 Liter Brennblase wird verwendet um die beiden "dominanten" Destillate herzustellen. In der zweiten Brennblase mit einem Fassungsvermögen von 140 Litern werden die anderen Botanicals destilliert, als auch Experimente und Rezeptentwicklung durchgeführt.
Die Philosophie der Kyoto Brennerei sagt aus, dass man kein Experte in allen Dingen sein kann, sondern das man probieren sollte eins zu meistern. Gin ist daher das Einzige Erzeugnis der Kyoto Brennerei. Der Fokus auf nur ein Produkt hat sich definitiv ausgezahlt: Der Ki No Bi Gin überzeugt Gin Liebhaber und Kritiker auf der ganzen Welt.

Zwei Jahre nahmen sich Croll, Miller und Co. Zeit, um ein perfektes Zusammenspiel zwischen den Zutaten für ihren KI NO BI (45,7 % vol.) zu kreieren. Die Basis bildet ein cremiger Reis-Spirit, der dem Destillat eine sanfte Süße und feine Vanillenote verleiht. Die elf verwendeten Botanicals wie die aromatisch-säuerliche Yuzu und der zitrusfrische Sansho-Pfeffer verleihen dem Gin ein spritzig-würziges Aroma, das durch ein langes, warmes Finish im Gedächtnis bleibt.

Basis: Reisbrand
Botanicals (in Gruppen destilliert):

• Wacholder, Iriswurzel, Hinoki
• Yuzu, Zitronenzeste
• Ingwer
• Sansho Pfeffer, Kinome
• Grüner Gykouro Tee
• Bambusblätter, Rothe Shiso Blätter

Dieser außergewöhnliche Gin überzeugt mit sanften Wacholdernoten in Kombination mit frischen Gewürzen und floralen Tönen. Er ist sehr gut pur, in Longdrinks aber auch als Cocktail zu genießen. Dieser Gin ist nicht gefärbt, aber kühlfiltriert und wurde mit 45,7% vol abgefüllt.

Bezeichnung: Gin

Alkoholgehalt: 45,7 % vol

Inverkehrbringer: Kirsch Spirituosen e.K., Mackenstedter Str. 7, 28816 Stuhr